作り方

(1)

ゴーヤは縦半分にし、綿を取り除き、厚さ3mm程度のうす切りにする。豆腐はあらかじめ水切りしておく。

(2)

フライパンでサラダ油を熱し、豆腐をちぎって入れて炒める。

(3)

豆腐に少し焼き目がついたら、ゴーヤ、こてっちゃんを入れて、酒を加えて炒める。

(4)

こてっちゃんに軽く焦げ目がつくまで炒め、溶き卵を入れて全体を混ぜ、かつお節を加え、塩で味を整える。